Introducción, Presentación, Antecedentes, Diseño, Producción Estadística, Análisis y Discusión de Resultados, Difusión, Documentación Relacionada, Glosario, Bibliografía y Anexos.

La encuesta de sacrificio de ganado, estudia los cambios y premisas legales que impone los estándares y requisitos a cumplir por parte de los establecimientos que realizan esta actividad, dada la importancia que tiene para la economía del país, las carnes y sus derivados, en el grupo de alimento, considerados de mayor riesgo para la salud pública, según lo establece el decreto 3075, de 1997. En la actualidad esta investigación, tomo en cuenta 280 plantas de sacrificio de ganado mayor y menor legal en todo el país.

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